体に良い野菜

　当サイトでは、「栄養の摂り方・使い方」と題しまして、栄養素の解説、食べ物と病気や症状との関係を解りやすく説明しております。栄養面からでも、食べ物からでも、病名からでもすべて関連付けて紹介しておりますので、解りやすい構成になっております。健康を保つのはバランスの良い食事です。健康が気になる方もそうでない方も、このサイトをご覧になって役立てて頂けたら幸いです。

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体に良い野菜

野菜はビタミン類とミネラルを豊富に含んでいます。いずれも必要量はわずかですが、体内で合成できないものは、食べものから摂る必要があります。また、栄養素ではありませんが、食物繊維も重要な成分です。現在流通している野菜の３分の１がハウス栽培です。そのほかいろいろな技術を駆使して、消費者のニーズに応えるよう栽培されて、店頭には１年中たくさんの野菜が並んでいますが、やはり自然に育てられた露地のもの、旬のものにはかないません。

あしたば	冬瓜（とうがん）
アスパラガス	とうもろこし
梅（梅干）	トマト
オクラ	茄子（なす）
蕪（かぶ）	韮（にら）
南瓜（かぼちゃ）	人参（にんじん）
カリフラワー	葱（ねぎ）
キャベツ	ピーマン
胡瓜（きゅうり）	ブロッコリー
ごぼう	ほうれん草
小松菜	まいたけ
さつまいも	メキャベツ
里芋（さといも）	もやし
椎茸（しいたけ）	モロヘイヤ
獅子唐辛子（ししとうがらし）	やまのいも
しめじ	蓮根（れんこん）
じゃがいも	紫蘇（しそ）
春菊（しゅんぎく）	生姜（しょうが）
せり	唐辛子（とうがらし）
セロリ	にんにく
大根（だいこん）	パセリ
筍（たけのこ）	みつば
玉葱（たまねぎ）	みょうが