鰻（ウナギ）

　当サイトでは、「栄養の摂り方・使い方」と題しまして、栄養素の解説、食べ物と病気や症状との関係を解りやすく説明しております。栄養面からでも、食べ物からでも、病名からでもすべて関連付けて紹介しておりますので、解りやすい構成になっております。健康を保つのはバランスの良い食事です。健康が気になる方もそうでない方も、このサイトをご覧になって役立てて頂けたら幸いです。

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鰻（ウナギ）

ウナギは背びれが無く、うろこは微小で見えないのが特徴ですが、表面のヌルヌルしているものはムコプロテインという糖たんぱくの一種で、うろこの発達していない皮膚を守り、海水と淡水の浸透圧を調整して、川でも海でも生きられるようにする役目をしています。ウナギにはビタミンAが豊富で、とくに肝に多く含まれています。夏バテ、胃腸病、カゼ、動脈硬化、夜盲症などに有効です。