糖質

栄養の摂り方・使い方

糖質

 当サイトでは、「栄養の摂り方・使い方」と題しまして、栄養素の解説、食べ物と病気や症状との関係を解りやすく説明しております。栄養面からでも、食べ物からでも、病名からでもすべて関連付けて紹介しておりますので、解りやすい構成になっております。健康を保つのはバランスの良い食事です。健康が気になる方もそうでない方も、このサイトをご覧になって役立てて頂けたら幸いです。
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糖質


糖質は、炭水化物とも呼ばれ、ご飯などの穀類に多く含まれています。化学構造の特徴で、次のように分類されます。
単糖類
 糖質の最小単位で、食物に含まれる代表的なものに、ブドウ糖、はちみつや異性化糖に
 含まれる強い甘味の果糖、乳糖中に含まれるガラクトースなどがあります。
少糖類
 麦芽糖、砂糖の主成分で、ブドウ糖と果糖が結合したショ糖、哺乳動物の母乳に含まれる
 乳糖は少糖類中の二糖類。ほかにオリゴ糖があります。
多糖類
 単糖が数十から数万個結合したもので、穀物や芋類に多く含まれるでんぷん、動物の
 体内に貯蔵されるグリコーゲン、食物繊維のセルロース、ヘミセルロースなどがあります。


                                ●エネルギーになる ●からだを作る
オリゴ糖 その他
果糖 乳糖
新甘味料 乳酸菌
ソルビトール ビフィズス菌
マルチトール クエン酸
キシリトール 核酸
パラチノース ギムネマ酸
カップリングシュガー カフェイン
ステビオサイド ヒアルロン酸
グルチルリチン
サッカリン
アスパルテーム


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