豆腐（とうふ）

　当サイトでは、「栄養の摂り方・使い方」と題しまして、栄養素の解説、食べ物と病気や症状との関係を解りやすく説明しております。栄養面からでも、食べ物からでも、病名からでもすべて関連付けて紹介しておりますので、解りやすい構成になっております。健康を保つのはバランスの良い食事です。健康が気になる方もそうでない方も、このサイトをご覧になって役立てて頂けたら幸いです。

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豆腐（とうふ）

豆腐は、十分吸水した大豆をミキサーにかけて砕いた呉汁を加熱し、こしてできた豆乳にニガリなどの凝固剤を加えてかためて作ります。豆腐には木綿豆腐、絹ごし豆腐、充てん豆腐などがあり、沖縄だけで作られている沖縄豆腐もあります。大豆の栄養的特徴を受けついでいる豆腐は、カルシウム、鉄、たんぱく質、脂質などを多く含み、夏バテ、胃腸虚弱、高脂血症、動脈硬化などに有効です。