鶏肉

　当サイトでは、「栄養の摂り方・使い方」と題しまして、栄養素の解説、食べ物と病気や症状との関係を解りやすく説明しております。栄養面からでも、食べ物からでも、病名からでもすべて関連付けて紹介しておりますので、解りやすい構成になっております。健康を保つのはバランスの良い食事です。健康が気になる方もそうでない方も、このサイトをご覧になって役立てて頂けたら幸いです。

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鶏肉

鶏肉は世界中で最も多くの人々に食べられている肉です。最近続々と登場している地鶏は、在来種の改良品種で、名古屋コーチン、薩摩鶏、比内鶏などが有名です。鶏肉の選び方は、肉に厚みがありつやがあってしまっているもの、皮付きの場合は、皮の毛穴の周囲が盛り上がっていて、皮全体にちりめん状にしわが多く入っているものがいいようです。含まれる主な栄養素は、たんぱく質、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシンなどで、胃弱、体力回復、ガンなどに有効です。