生姜（しょうが）

　当サイトでは、「栄養の摂り方・使い方」と題しまして、栄養素の解説、食べ物と病気や症状との関係を解りやすく説明しております。栄養面からでも、食べ物からでも、病名からでもすべて関連付けて紹介しておりますので、解りやすい構成になっております。健康を保つのはバランスの良い食事です。健康が気になる方もそうでない方も、このサイトをご覧になって役立てて頂けたら幸いです。

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生姜（しょうが）

原産地はインドを中心とした熱帯アジアで、古くから香辛料や薬として使われていました。日本へは２世紀以前に渡来しましたが、当時はあまり利用されなかったようです。生姜には３種類あって、ひね生姜（根生姜）、甘酢に漬けて食べる新ショウガ、焼き魚のつけあわせなどに使われる葉生姜です。生姜は栄養的には特に目立ったものはないのですが、独特の香りと辛味をもち、広く料理に利用できる香辛料です。辛味成分は肉や魚の臭み消しに利用されるほか、発汗作用があるため生薬として利用されています。また、胃液の分泌をよくして、消化を促すはたらきもあります。