人参（にんじん）

　当サイトでは、「栄養の摂り方・使い方」と題しまして、栄養素の解説、食べ物と病気や症状との関係を解りやすく説明しております。栄養面からでも、食べ物からでも、病名からでもすべて関連付けて紹介しておりますので、解りやすい構成になっております。健康を保つのはバランスの良い食事です。健康が気になる方もそうでない方も、このサイトをご覧になって役立てて頂けたら幸いです。

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人参（にんじん）

原産地はアフガニスタンで、西洋種と東洋種があります。濃赤色で長い東洋種が主流だった頃は、子どもが嫌う野菜のひとつでしたが、オレンジ色でくせがなく甘味が強い西洋種が主流になってから、人気のある野菜になりました。緑黄色野菜の代表でカロチンが非常に多いのが特徴です。ビタミンＣ、カリウム、ビタミンＢ1、カルシウム、食物繊維などを含み、ガン、動脈硬化、高血圧、下痢・便秘、疲れ目などに有効です。