胡麻（ごま）

　当サイトでは、「栄養の摂り方・使い方」と題しまして、栄養素の解説、食べ物と病気や症状との関係を解りやすく説明しております。栄養面からでも、食べ物からでも、病名からでもすべて関連付けて紹介しておりますので、解りやすい構成になっております。健康を保つのはバランスの良い食事です。健康が気になる方もそうでない方も、このサイトをご覧になって役立てて頂けたら幸いです。

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胡麻（ごま）

仏教伝来とともに日本へ伝えられたといわれていて、栄養価が高く、日本では肉食を禁ずる僧侶たちの栄養源でした。奈良時代には、ごまからしぼった油を料理に利用していました。現在、日本で消費されているごまのほとんどが輸入ものです。ごまは全体の半分以上が脂質で、その構成脂肪酸はリノレン酸、リノール酸、オレイン酸などの不飽和脂肪酸です。そのほか、ビタミンE、カルシウム、リン、鉄、ビタミンB1、食物繊維などを含み、老化、動脈硬化、高血圧、精神不安定、骨粗鬆症などに有効です。