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ガン
ガンとは、体の一部の細胞が無秩序に増え、その増殖に制御が利かなくなったものをいいます。周囲の臓器を圧迫して害を及ぼしたり正常組織や隣接する臓器を浸潤したりするなど生命を脅かします。正常な細胞がガン化する原因は、遺伝子異常によることがわかっています。ガン細胞は、繁殖、増殖を繰り返して、周りの正常な組織へ侵入し、破壊（浸潤）していきます。あるいは、リンパ液や血液の流れに乗って、胸腔や腹腔内にばらまかれ、離れた場所で更に増殖して（転移）、ついには人を死に至らしめます。
腫瘍には良性腫瘍と悪性腫瘍と呼ばれるものがありますが、ガンというのは悪性腫瘍の総称です。良性腫瘍は、あまり大きくならず、他の組織も破壊しないし、転移もしません。
しかし、悪性腫瘍の場合には、腫瘍が小さいうちから浸潤、転移が早く、しかも強く起こっていて発見されたときには既にかなり進行した状態にあることが多いのです。しかし、私たちの体には免疫能力というものがあり、その主役であるリンパ球はガン細胞を認識すると、分裂、増殖を妨げる働きをします。ですから通常はガン細胞ができても、すぐにリンパ球が撃退してくれているのです。ところが免疫能力が低下していると、最初にできたガン細胞を見逃して
しまうことがあるのです。
ガンの予防効果がある食べもの
イカ、サンマ、レバー、鶏肉、ヨーグルト、あしたば、かぶ、かぼちゃ、カリフラワー、小松菜、しいたけ、しめじ、じゃがいも、春菊、トマト、にんじん、ブロッコリー、ほうれん草、まいたけ、メキャベツ、モロヘイヤ、にんにく、味噌、緑茶、赤ワイン
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