枝豆（えだまめ）

　当サイトでは、「栄養の摂り方・使い方」と題しまして、栄養素の解説、食べ物と病気や症状との関係を解りやすく説明しております。栄養面からでも、食べ物からでも、病名からでもすべて関連付けて紹介しておりますので、解りやすい構成になっております。健康を保つのはバランスの良い食事です。健康が気になる方もそうでない方も、このサイトをご覧になって役立てて頂けたら幸いです。

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枝豆（えだまめ）

枝豆は大豆の未熟豆です。穀物としての大豆は古代から栽培されていましたが、野菜（枝豆）として栽培されたのは１７世紀末からです。五葉、一人娘、ユーナヨ、だだちゃなど独特の品種もあります。枝豆は豆と野菜の両方の栄養的特徴を持っていて、たんぱく質、ビタミンB1、ビタミンB2、カルシウム、食物繊維を多く含み、しかも大豆にはないビタミンAとビタミンCを含みます。夏バテ、風邪、咳、心臓病などに有効です。