エシャロット

　当サイトでは、「栄養の摂り方・使い方」と題しまして、栄養素の解説、食べ物と病気や症状との関係を解りやすく説明しております。栄養面からでも、食べ物からでも、病名からでもすべて関連付けて紹介しておりますので、解りやすい構成になっております。健康を保つのはバランスの良い食事です。健康が気になる方もそうでない方も、このサイトをご覧になって役立てて頂けたら幸いです。

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エシャロット（シャロット）

イタリアやフランスで、ソースやドレッシングのベースになる香味野菜です。たまねぎの変種で、上品な甘みがあります。らっきょうを軟白栽培したエシャレットとは別物です。
エシャロットは、小タマネギそっくりの形をしています。古くからエジプトやインドで栽培され、ヨーロッパ、東南アジアに広まって日本に入ってきたものです。日本での栽培は少なくほとんどが輸入です。ニンニクほど臭いが強烈ではなく、タマネギほど甘くないので使いやすい食材といえます。