大豆サポニン

　当サイトでは、「栄養の摂り方・使い方」と題しまして、栄養素の解説、食べ物と病気や症状との関係を解りやすく説明しております。栄養面からでも、食べ物からでも、病名からでもすべて関連付けて紹介しておりますので、解りやすい構成になっております。健康を保つのはバランスの良い食事です。健康が気になる方もそうでない方も、このサイトをご覧になって役立てて頂けたら幸いです。

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大豆サポニン

大豆に含まれる配糖体の一種で、苦味、えぐみ、渋みの主成分です。大豆を煮るときに出る泡にも大豆サポニンは含まれています。また、高野豆腐、納豆、豆腐、味噌、豆乳、おからなどの大豆製品にも含まれています。大豆サポニンには、強い抗酸化作用があり、過酸化脂質の生成を抑制するはたらきがあります。最近では、細胞の突然変異を抑制する作用があることも解明されています。

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