チコリー

　当サイトでは、「栄養の摂り方・使い方」と題しまして、栄養素の解説、食べ物と病気や症状との関係を解りやすく説明しております。栄養面からでも、食べ物からでも、病名からでもすべて関連付けて紹介しておりますので、解りやすい構成になっております。健康を保つのはバランスの良い食事です。健康が気になる方もそうでない方も、このサイトをご覧になって役立てて頂けたら幸いです。

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チコリー

キク科の多年草で、和名はキク二ガナといいます。原産はヨーロッパで、外見は白菜の芯のように見え、ほのかな香りがあります。秋に掘りあげて貯蔵していた根株を、冬～春に軟白してつくる筍形の芽は、とくに味がよく、見た目もよいので、人気がありますが、栄養価はあまりありません。生のままでサラダにしたり、煮込みやグラタンに入れたりします。また、美しく澄んだ青い花が夏～秋まで楽しめます。ヨーロッパで栽培化されましたが、北アフリカ、シベリアなどでは野生種が多く分布しています。